12987的工艺，我们酱酒有一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次堆积发酵、七次取酒，必不可缺的还有我们40天的高温萃取，30天的酵素发酵，五六个月以上的存取，5年以上的陈年窖藏。

那严格按照以上步骤酿造而成的大曲酱香酒，被我们称为一个坤沙酒。坤沙酒就顾名思义是指就是粮食是完整的颗粒的意思，完整的意思就高粱。

受我们的环境、地域以及原料的影响，这样酒的话它的产量是**有限的，因此带动我们另外一种酒的发展。**种是我们的碎砂酒，第二种是翻砂酒。

碎砂酒顾名思义它就是指将就是高粱粉碎之后进行蒸煮，这样的工序通常要只需要两三个月就可以完成。

翻沙酒是用坤沙酒第九次蒸煮后的酒糟，然后再加入高粱和曲蘖再次进行蒸煮，所以它称为翻沙。以上就两种，他也是跟我们的坤沙酒属于一个粮食酒的范畴。

**一个就是一个串香工艺酒，是一个勾兑酒了，酒精勾调酒。现在我们行业以及政府已经严厉打击禁止生产了的这种酒。

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